Ayurvedisk kost talar om 6 smaker: Söt, sur, salt, bitter, kryddig, sträv. Alla sex bör inkluderas i varje måltid för att balansera alla tre doshor (Vata, Pitta och Kapha), men enligt säsongens skörd och den personliga dominerande doshan, bör tre av dem ta en större roll i varje säsong.
De tre vår smakerna att öka är: kryddig (stark), bitter och sträv.
Kryddig smak (består av Fire & Air-element): främjar matsmältningen och aptiten, rengör de övre luftvägarna, stimulerar blodcirkulationen och väcker sinnen och aktiverar hjärnarbete.
Några exempel på kryddig smak är: paprika, ingefära, senap.
Sträv smak (består av Air & Space-element): Främjar mental rensning och styrka. Stoppar blödning och utmatning av vätskor. Hjälper vid extrem svettning och lös avföring.
Några exempel på sammandragande smak: kaffe, te, granatäpple, röda vindruvor, omogna (gröna) bananer, äldre rött vin.
Bitter smak (består av Air & Space-element): Har starka detoxsegenskaper och hjälper kroppen att fysiskt rengöra och bli av med mental stress.
Några exempel på bitter smak: bladgrönsaker, svart kaffe, bittra rötter (maskros), broccoli, grönkål, rädisa, gurkmeja.