Ayurvedisk kost utgår ifrån 3 säsonger – Vata (höst/tidig vinter); Kapha (sen vinter/vår) och Pitta (sommar). Under dessa tider inträffar det också skördesäsong i naturen. Nedan hittar du en lista av varor som balanserar dig under just sommar (Pitta) säsongen, där huvudfokuset ligger på ingredienser som har söt, beskt och strävt smak och är energetiskt också svalkande.
FRUKT ?????????????
Äpplen*, Aprikoser*, Bär*, Körsbär*, Kokos, Dadlar, Fikon, Vindruvor (röda, lila, svarta), Lime, Pomelo, Mango*, Meloner, Apelsiner*, Päron, Ananas*, Plommon*, Granatäpple, Torkade plommon, Russin, Smultron, Vattenmelon
*om dessa är söta
GRÖNSAKER ??????????
Avocado, Kronärtskocka, Sparris, Betor (kokade), Broccoli, Kål, Morötter (kokade), Selleri, Gurka, Maskros blad, Gröna bönor, Jordärtskocka, Grönkål, Sallad, Okra, Oliver (svarta), Lök (lagad i smör eller ghee), Persilja, Palsternacka, Färska gröna ärtor, Potatis, Pumpa, Kålrot, Squash, Spenat (kokad), Sötpotatis, Vattenkrasse, Zucchini
KORN ??
Amaranth, Korn, Couscous, Havre, Quinoa, Ris (basmati, vit, vild), Spelta, Tapioca, Vete
BALJVÄXTER ??
Adzuki-bönor, kikärter, kidneybönor, linser, mungbönor, pintobönor, gröna ärtor, vita bönor
MJÖLKPRODUKTER ??
Smör (osaltat), ost (mjukt, osaltat, inte åldrat), Keso, Komjölk, Ghee, Getmjölk, Getost (mjukt, osaltat)
NÖTTER & FRÖN ???
Mandlar (blötlagda & skalade), Kokos, Valnötter, Pumpa frön, Solrosfrön
KÖTT & ÄGG ?????
Fisk (sötvatten), ägg (enbart vita delen), Kaninkött, Lamm, Kalkon & Kyckling (vita delar)
OLJOR
Kokosolja, Ghee, Olivolja, Jungfru pumpafrön, Grapeseolja, Solrosolja, Valnötolja
ÖRTER ??
Bockhornsklöver, Basilika (färsk), Kardemumma, Koriander (frön eller pulver), Svart eller vit spiskummin, Dill, Fänkål, Mynta, Neemlöv, Apelsinskal, Persilja, Pepparmynta, Safran, Spearmint, Dragon, Gurkmeja, Vanilj