3 st gul lök
2 större zucchini
4 stora tomater (välja olika färger om möjligt)
Olivolja för stekning
Hackade koriander löv
Kummin 1 tsk
Kanel 1 tsk
Gurkmeja 1/2 tsk (öka till 1 tsk om lagar för Kapha)
Torkad ingefärapulver 1/2 tsk (öka till 1 tsk för Vata och Kapha dosha)
Himalaya rosa salt ½ tsk
Korianderfrön (malen) 1 tsk
Sätt lite olivolja i stekpannan, lägg till kumminfrön och stek en minut. Lägg till de hackade lökarna
och stek tills all lök har fått en gyllene färg. Lägg till kanel, gurkmeja, ingefärspulver, Himalaya salt
och blanda allt väl, därefter lägg till malen koriander. När allt på stekpannan har blandats väl, lägg till
hackade tomater och hackad zucchini. Stek på en svag värme i ca 15 minuter. Lägg till hackade
korianderblad före serveringen.
Den här kan vara en egen måltid, eller som en del av en kraftigare måltid serverad tillsammans med
quinoa (balanserar alla dosha typer), bovete (balanserar Kapha) eller linser (balanserar Pitta).